Publisher's Synopsis
더 많은 야채를 준비하고 집에서 요리하는 것은 건강을 크게 향상시킬 수 있는 간단한 전략입니다. 더욱이 집에서 음식을 준비하는 것은 패스트푸드 소비를 줄이고 음식에 지출하는 돈을 줄이는 것과 관련이 있다는 연구 결과도 있습니다.
집에서 더 많은 요리를 하기 위한 첫 번째 단계 중 하나는 신선한 야채를 요리하는 다양한 방법을 배우는 것입니다. 이러한 기술을 사용하면 야채를 식사의 중심으로 만들 수 있으며, 결과적으로 수많은 유익한 영양소를 제공하고 건강을 개선할 수 있습니다.
야채를 요리하는 기본 방법
A. 찍기
자르는 것은 가능한 한 기본적인 일이며, 노련한 가정 요리사라면 당연하게 여길 수도 있는 일입니다. 그러나 모든 사람이 어렸을 때 야채를 썰고, 썰고, 채썰는 방법을 배우는 것은 아닙니다. 그렇기 때문에 더 나은 요리사가 되고 더 많은 야채를 먹고 싶다면 다지기가 가장 먼저 익혀야 할 기술입니다.
B. 김이 나는
찜은 야채를 준비하는 데 사용되는 오래된 기술입니다. 때로는 간과되기도 하지만 실제로는 작업이 완료됩니다! 또한 연구에 따르면 일부 야채를 찌는 것은 다른 요리 방법보다 영양분을 더 많이 보존할 수 있는 것으로 나타났습니다. 야채를 찌는 것은 음식을 부드럽게 하고 더 부드럽게 만들기 위해 뜨거운 물에 야채를 노출시키는 것을 의미합니다.
C. 비등
야채를 끓이는 것은 야채를 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 끓이면 일부 영양소가 야채에서 물로 빠져나올 수 있지만 모든 종류의 야채에 해당되는 것은아닙니다. 때로는 일부 영양분이 손실되더라도 감자와 기타 단단한 뿌리채소를 요리하는 데 끓이는 것이 가장 효과적인 방법입니다. 조리된 야채와 생야채를 다양하게 섭취한다면 매 끼니마다 최적의 영양분을 유지하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
D. 소테
야채를 볶는다는 것은 어떤 종류의 지방을 넣고 불에 익히는 것을 의미합니다. 소테 요리에 사용되는 가장 일반적인 지방은 엑스트라 버진 올리브 오일, 아보카도 오일, 버터, 심지어 코코넛 오일입니다. 소테 요리에 다진 마늘, 허브, 향신료 및/또는 소금과 후추를 추가할 수도 있습니다.
E. 마리네이팅
부엌에서 좀 더 편안해지기 시작하면 야채를 위한 매리네이드를 만들 수 있습니다! 야채를 요리하기 전에 올리브 오일, 향신료, 허브 및 기타 향료를 섞은 혼합물에 붓거나 담그면 요리 후 맛 과 부드러움을 높일 수 있습니다 . 절인 야채는 볶거나, 굽거나, 구울 수 있습니다.
