Publisher's Synopsis
גומבו היא תמצית הבישול הקריאולי והקייג וני מנת החובה בכל . תפריט מסעדה ולב הבישול הביתי הוא מציג את מיטב הרכיכות
, . המקומיות כמו גם נקניקיות מקומיות עופות ציד בר ותבלינים מקורו בלואיזיאנה במאה השמונה עשרה ושמו נגזר ממילה הבנטו לבמיה גומבו או המילה צ וקטאו עבור פילה קומבו גם במיה וגם פילה ) ( ' ) (., שהם עלי ססאפרה טחונים המשמשים את האינדיאנים משמשים כמסמיכים לגמבו יחד עם ה, -roux בסיס של קמח מושחם בשמן, . המעבה הנפוץ ביותר הוא ה -roux .,שדומה לרוטב מידת השחמה . קובעת את צבע הגמבו טבחים מקומיים לוקחים אותו לעתים קרובות . לצבע חום כהה המעניק למוצר המוגמר טעם עמוק וחזק באופן,, ) מסורתי בצל סלרי ופלפל חריף המכונה השילוש של הבישול המקומי בתוספת שום צורבים ברוקס ומוסיפים ציר להכנת גומבו (, . מרכיבים החל מרכיכות לעופות ועד לציד בר יוצרים את סוג וטעם ., הגמבו תבלינים כמו פלפל קאיין טימין ועלה דפנה משנים את, הטעם של המנה כדי לרצות את הטבח והגומבו מוגש בקערות על אורז. ) ( ' הסגנונות המובהקים ביותר של גמבו הם קריאולי ניו אורלינס וקיג ון דרום מערב לואיזיאנה קריאולי משתמש בעגבניות וקייג ון לא ) (., ' ., . לכן האחד חום והשני חום אדמדם גמבו קריאולי נוטה להיות בעל
, ', בסיס דק יותר בעוד שגומבו של קייג ון הוא לבבי יותר כהה יותר, ולפעמים עבה יותר והוא מתאים יותר להשתמש במשחק כגון ברווזי ., בר בדרום לואיזיאנה גמבו מוגשים על כל השולחנות עשירים או עניים וברוב המסעדות יוקרתיות או אחרות
