Publisher's Synopsis
Το Gumbo είναι η ουσία της μαγειρικής Creole και Cajun, το υποχρεωτικό πιάτο σε κάθε μενού εστιατορίου και η καρδιά της σπιτικής μαγειρικής.
Παραδοσιακά, κρεμμύδια, σέλινο, και η πιπεριά (γνωστή ως η τριάδα της τοπικής μαγειρικής) συν το σκόρδο τσιγαρίζονται στο roux και προστίθεται ζωμός για να γίνει ένα Gumbo. Συστατικά που κυμαίνονται από οστρακοειδή μέχρι πουλερικά και άγρια θηράματα δημιουργούν τον τύπο και τη γεύση της γκάμπου. Τα καρυκεύματα όπως το πιπέρι καγιέν, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης αλλοιώνουν τη γε&am
