Publisher's Synopsis
Ang Kefir ay isang probiotic na inumin na may mga katangian ng pagpapagaling na nagpapabagal sa ating proseso ng pagtanda. Ginawa ito gamit ang mga butil ng kefir, na nagmula sa Mexico. Ang mga butil na ito ay hindi cereal ngunit isang kultura ng ina na tumutunaw ng asukal sa isang proseso ng fermentation, na nagreresulta sa isang mabula, carbonated na inumin na katulad ng champagne.
Kahit na ang ilang mga uri ng kefir ay nangangailangan ng pagawaan ng gatas, ang raw water kefir ay magagamit din. Hindi tulad ng dairy yogurt, ang kefir ay naglalaman ng mga tatlumpung strain ng bacteria at yeast. Ang kultura ay nagmumula sa maliliit na translucent na bola na tinatawag na "mga butil," na binubuo ng isang polysaccharide na tinatawag na kefiran, mga organic na acid, yeast, at bacteria. Sa isip, gusto mong gumamit ng mga buhay na butil, hindi mga butil na na-dehydrate o nagyelo. Subukang iwasan ang mga nagsisimula sa pulbos; hindi kasing active ang bacteria at gagawa lang ng walong batch kung papalarin ka bago bumili pa ng starter powder. Kakailanganin mo lang bumili ng mga buhay na butil nang isang beses, at sila ay lalago at lalawak nang walang hanggan kapag inaalagaan nang maayos.
