Publisher's Synopsis
EINLEITUNG
Was ist Brot?
Brot ist ein wirklich einfaches Lebensmittel, das im Laufe der Geschichte gegessen wurde. Von den alten Ägyptern, die es entdeckten, bis hin zu britischen Bauern, die gemeinsam ihren Teig zum örtlichen Backhaus brachten und sogar eine nationale Revolution in Frankreich auslösten. Brot ist ein wichtiges, aber köstliches Lebensmittel, das sehr beliebt ist.
Wie macht man Brot?
Brotrezepte können mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden: typischerweise Hefe; Weizen- oder Nichtweizenmehl (oder glutenfreie Ersatzstoffe); Wasser oder andere Flüssigkeiten; und gegebenenfalls Salz. Zu dieser kurzen Liste können Rezepte eine Vielzahl interessanter Zutaten enthalten, die der Teigstruktur hinzugefügt werden, wie Eier, Milch, Butter, Aromen und Nichtweizenkörner. Andere können hinzugefügt werden, nachdem sich die Struktur des Teigs gebildet hat, wie Samen, Nüsse oder getrocknete Früchte, um Tausende einzigartiger Sorten zu kreieren. Diese Zutaten werden als prozentuales Verhältnis zum Mehl, nach der Baker's Percentage Method oder einfach nach Gewicht und/oder Volumen ausgedrückt.
