Publisher's Synopsis
Grillen is iets koken op een grill of open vuur, met een directe warmtebron, met de deksel open. Er is weinig tot geen rook bij het proces betrokken en het wordt gebruikt voor dingen die goed koken op middelhoog tot hoog vuur.
Barbecueën wordt gedaan met het deksel gesloten, op een lage, meestal indirecte hitte, vaak met roken als onderdeel van de kookmethode. Het wordt gebruikt voor grotere stukken en gewrichten die profiteren van lange kooktijden en de smaak van rook aankunnen.
Grilltips
A. Gebruik bij het koken van steaks hoge, directe hitte. Dit betekent kooktijden tussen de 9 en 12 minuten voor een medium steak.
B. Gebruik voor hamburgers middelmatige tot hoge, directe hitte. Dit betekent 8 tot 10 minuten voor een medium burger.
C. Gebruik voor varkensvlees, directe hitte. Dit betekent dat een dik gesneden karbonade in ongeveer 12 minuten klaar is.
D. Gebruik voor kip indirecte warmte. Natuurlijk, het is een langere kooktijd, maar het zorgt ervoor dat de kip gaar is en voorkomt dat hij uitdroogt. Dit betekent dat kipfilets in ongeveer 20-25 minuten gaar zijn.
E. Als u saus aanbrengt, gebruik dan middelhoog vuur en wacht tot de laatste 5 minuten van het koken. Saus kan veel suiker bevatten en suiker verbrandt.
F. Gebruik voor worst indirecte warmte. Omdat worst een hoger vetgehalte heeft, is dit belangrijk om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt/verkoold terwijl het volledig kookt. Dit betekent dat de worst in ongeveer 25 minuten klaar is.
G. Gebruik voor vis hoge, directe hitte. Dit betekent dat een zalmfilet in ongeveer 10 minuten klaar is.
H. Prik niet in je vlees. Vertrouw op de temperatuur en kooktijden.
I. Duw je vlees niet tegen de roosters. Dit bevordert opflakkeringen. Opflakkeringen zijn gevaarlijk. Ze leiden ook tot het verbranden van je eten.
J. Voor groenten, bestrijk ze met olie, keer ze regelmatig om en vermijd te veel verkoling.
