Publisher's Synopsis
Kefir je probioticki napitak s ljekovitim svojstvima koja usporavaju proces starenja. Pravi se od kefirnih zrnaca koja potjecu iz Meksika. Ove zitarice nisu zitarice, vec su maticna kultura koja probavlja secer u procesu fermentacije, sto rezultira gaziranim, gaziranim napitkom slicnim sampanjcu.
Iako su za neke vrste kefira potrebni mlijecni proizvodi, dostupan je i kefir sa sirovom vodom.
Za razliku od mlijecnog jogurta, kefir sadrzi tridesetak sojeva bakterija i kvasaca. Kultura dolazi u malim prozirnim kuglicama zvanim "zrnca", koja se sastoje od polisaharida zvanog kefiran, organskih kiselina, kvasaca i bakterija. U idealnom slucaju, zelite koristiti zive zitarice, a ne zitarice koje su dehidrirane ili smrznute. Pokusajte izbjegavati predjela s prahom; bakterije nisu toliko aktivne i napravit ce samo osam serija ako imate srece prije nego sto morate kupiti jos pocetnog praska. Ziva zrna trebat cete kupiti samo jednom i ona ce rasti i siriti se neograniceno dugo ako se o njima pravilno brine.
